2 petti di pollo tagliati a cubetti
70 gr peperoncini secchi
5 spicchi d’aglio
3 cm di zenzero
1 cucchiaio pepe di Szechuan o pepe rosa in grani
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di vino di riso (o saké)
5 cucchiai di amido di mais
Olio di arachidi per friggere
In un recipiente mettere la salsa di soia, il vino di riso e l’amido di mais. Mescolare e unire il pollo. Mettere da parte per 1h.
Aprire a metà i peperoncini e togliere i semini interni.
Scaldare l’olio e friggere il pollo finché non sarà dorato e conservare.
In una padella antiaderente (o una wok), mettere 4 cucchiai di olio e soffriggere lo zenzero grattugiato, il pepe, l’aglio (tritato o intero a piacere) e i peperoncini per 7/8 minuti finché non si sprogionerà la fragranza.
Unire ora il pollo fritto, 2 cucchiai di salsa di soia e saltare per 5-6 minuti finché non sarà evaporata. Unire i semi di sesamo. Servire subito.
