350 gr di riso
200 gr bacon a cubetti
200 gr salametto affumicato
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
5 cipollotti
2 spicchi d’aglio
2 coste di sedano
2 cucchiai cumino macinato
1 cucchiaio origano
1 o 2 peperoncini fresco
Sale
Affettare il salametto. Saltarlo in 2 cucchiai d’olio e mettere da parte (tenendo l’olio).
Nello stesso olio soffriggere il bacon.
Unire l’aglio e i cipollotti tritati grossolanamente. Soffriggere per un paio di minuti.
Unire il sedano (a pezzi) e il peperoncino tritato. Soffriggere per un paio di minuti.
Unire i peperoni a cubetti. Saltare per un paio di minuti.
Ora unire il riso e fare tostare per 6/7 minuti mescolando.
Unire cumino, mezzo cucchiaio di sale e origano.
Unire acqua fino a corpire il riso. Mescolare continuamente e aggiungere acqua se diventa tropo asciutto. Cuocere secondo indicazioni del riso (di solito 12-14 minuti). Salare nuovamente a fine cottura se necessario.
Servire con il salametto soffritto a decorazione.