400 gr sarde già pulite e diliscate
100 gr pane grattato
50 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 spicchio d’aglio
buccia e succo di 1 limone
olio d’oliva
sale e pepe
alloro q.b.
Lavare il pesce sotto acqua corrente. Mettere da parte.
Prepariamo il ripieno delle sarde a beccafico: in un recipiente unire tutti gli ingredienti e mescolare, aggiungendo olio quanto basta ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere un cucchiaino di composto sulla sardina e arrotolarla delicatamente, disporla assieme alle altre in una pirofila.
Coprire con un filo di olio d’oliva e infornare per 15 minuti a 200°.
Servire tiepide.
