6 uova
250 gr salsiccia
pepe
150 gr pane grattugiato
2 cucchiai di farina
facoltativo:
2 cucchiai di cipollotto tritato
Portare ad ebollizione abbondante acqua e immergervi 4 uova. lasciarle bollire per 7 minuti (il tuorlo deve restare liquido), estrarle e immergerle in acqua fredda.
Nel frattempo impastare la salsiccia con il pepe, un uovo e 2 cucchiai di pane grattugiato (e il cipollotto).
Sgusciare le uova. Dividere l’impasto di salsiccia in 4 parti uguali e avvolgere le uova con questo, cercando di mantenere la forma dell’uovo (con le mani bagnate questo procedimento è molto più semplice).
Passare nella farina, in un uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Friggere in abbondante olio per circa 7/8 o finché non sono dorati.
Servire caldissimi.