12 stampini
pronti in 1 ora e 30 min
220 gr datteri snocciolati
175 gr acqua bollente
175 gr farina autolievitante
vanillina
1 cucchiaino di bicarbonato
2 uova
85 gr burro
140 gr zucchero canna
2 cucchiai di melassa
100 ml latte
Topping:
175 gr zucchero di canna (o 75 gr muscovado e 100 gr zucchero di canna)
225 gr panna
1 cucchiaio di melassa
55 gr burro
Tritare finemente i datteri snoccolati. Coprirli con l’acqua bollente e unire la vanillina. Azionare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenere da parte.
Imburrare abbondantemente gli stampini. Accendere il forno a 160°.
A parte montare il burro con lo zucchero. Quando sarà soffice unire le uova una alla volta.
Unire la farina, il latte e il composto di datteri.
Unire infine la melassa.
Versare il composto a ¾ negli stampini. E cuocere in forno per 20-22 minuti circa. Fare intepidire per 10 minuti. Potete anche prepararli prima e scaldari per 60 secondi in microonde prima di servire.
Nel frattempo in un pentolino prepariamo la salsa ‘mou’. Unire zucchero, burro e metà della panna, portare ad ebollizione elasciare bollire circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e unire la panna restante e la melassa. Mettere da parte e tenere al caldo.
Sformare i pudding ancora tiepidi nel piatto di portata e accompagnare con la salsa ancora calda. Servire.
