Per 4 persone

Pronto in 15 minuti

300 gr di cubetti di ananas (fresco o in scatola purché sia al naturale e non sciroppato)

450 gr di gamberoni sgusciati e puliti

3 cucchi di olio di semi di arachidi

5 cucchiai abbondanti di curry giallo fatta in casa (ricetta qui) o comprata nei negozi di alimenti dal mondo

500 ml di latte di cocco (potete aggiungere un pochino di più qualora desideraste più salsa)

3 cucchiai di salsa di pesce

20 gr di foglie di basilico

7/8 foglie di kaffir lime

mezzo lime

sale

Scaldare l’olio in una casseruola. Unire il curry giallo e lasciarlo soffriggere per 4/5 minuti mescolando di continuo.

Unire quindi il latte di cocco e portare ad ebollizione. Lasciare sobbollire per 10 minuti (si addenserà ed è bene così).

Unire quindi l’ananas e i gamberetti. Lasciare cuocere per circa 4 minuti.

Unire il basilico e le foglie di kaffir, e cuocere per altri 2 minuti. Aggiustare di sale se necessario.

Togliere dal fuoco, aggiungere mezzo lime spremuto. Mescolare bene e servire con riso a vapore.

300 gr di riso Venere cotto

250 gr gamberetti

2 cucchiai cocco tritato

2 cucchiaini di curry

20 gr di burro

300 gr ananas in succo

4 cucchiai succo di ananas

3 cucchiai di olio d’oliva

succo di un limone

sale

In una padella sciogliere il burro, unire il curry e lasciare friggere qualche minuto.

Unire i gamberetti e saltare per 5/6 minuti.

Unire tutti gli ingredienti e condire con il succo d’ananas, l’olio e il limone. Servire.