500 gr di farina ‘0’

80 gr zucchero

70 gr strutto (a temperatura ambiente)

7 gr lievito di birra secco

2 uova

200 ml latte

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

spennellare con 1 rosso d’uovo e 1 cucchiaio di latte sbattuti assieme

Riscaldare il forno a 160° C.

In una ciotola unire la farina, lo zucchero, il lievito secco, il sale e la vanillina. Unire le uova, lo strutto ammollato a temperatura ambiente e il latte leggermente intiepidito.

Impastare prima con una forchetta e in seguito con le mani. Continuare con le mani per almeno 15 minuti, arrotolando la pasta tra le mani e sbattendola sul ripiano di tanto in tanto (più si lavora con le mani più le brioche saranno soffici).

Mettere la pasta a lievitare per circa 3 ore.

Riprendere la pasta, impastarla di nuovo e fare un filone lungo, tagliarlo in 10 parti uguali, formando delle palle. Prendere ogni palla, staccare un pezzo di pasta grosso come una ciliegia, appallottolare la restante, fare un buco col dito e adagiarvi  la pallina prelevata precedentemente. Posare sulla placca foderata di carta forno. Coprire con un canovaccio umido.

Lasciare lievitare per altre 2 ore circa.

Prima di infornare spennellare con il rosso d’uovo e 1 cucchiaio di latte leggermente battuti.

Infornare per circa 15 minuti, attenzione a non farle colorire troppo.

Servire ancora tiepide, possibilmente farcite di gelato.