5 litri di acqua

1,5 kg di biancostato di manzo (possibilmente col grasso e le ossa)

3 carote

2 cipolle

3 gambi di sedano

2 dadi

1 cucchiaio sale grosso

Mettere tutto a freddo nella pentola e portare a ebollizione. Dall’ebollizione in poi tenere il fuoco al minimo e cuocere coperto per almeno 4 ore. Il grasso che affiora dà sapore al brodo per cui non toglietelo. Se però lo preferite più leggero basta attendere che si raffreddi e togliere il grasso solidificato con una schiumarola.