Per 4 persone

Pronti in 10 minuti

8 fette di carne per carpaccio

8 fette di formaggio (tipo olandese o gouda)

100 ml di salsa di soia dolce (comprata o fatta in casa*)

8 spiedi

2 cucchiai di olio di semi di arachidi

Per fare la salsa di soia dolce fare bollire per una decina di minuti: 200 ml di salsa di soia, 50 ml di acqua, 100 gr di zucchero.

Lasciare raffreddare prima di utilizzare

Stendere le fette di carne, porre la fetta di formaggio tagliata in listelli più piccoli. Avvolgere la carne e arrotolare come mostrato in foto. Inserire lo stecco.

Scaldare l’olio in una padella. Immergere bene gli spiedini nella salsa di soia dolce e cuocerli a fuoco vivace da ambo i lato per un paio di minuti (o finché il formaggio inizia a fondere).

Accompagnare con salsa di soia dolce.

300 gr di tonno affettato a carpaccio

3 cipollotti freschi

1 radice di citronella

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino verde piccante

2 cm di radice di zenzero

2 limoni

1 lime

1 cucchiaino di zucchero di canna

sale e pepe

Se il tonno non è stato già trattato, congelatelo per 4 ore prima di consumarlo.

Spremere il limoni e metà del lime. Unire lo zenzero, l’aglio, mezza citronella, i cipollotti (trattenere però la parte più verde), il peperoncino tritati grossolanamente. Unire lo zucchero, mescolare e lasciare insaporire per almeno 2 ore.

Affettare il lime, la parte verde dei cipollotti e metà della ctironella.

Disporre il tonno nel piatto, versare il liquido opportunamente filtrato. Decorare con rondelle di cipollotto verde, rondelle di citronella molto sottili e con le fette dell’altra metà di lime. Servire dopo 15 minuti. Salare e pepare e servire.