500 gr farina

90 gr di strutto

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

150 ml di acqua (o misto di acqua e latte)

Versare la farina in un recipiente, unire tutti gli ingredienti e iniziare a impastare con le mani fino ad ottenere un composto mediamente consistente. Lavorarlo premendolo con il palmo della mano per una decina di minuti. Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 3 ore almeno (meglio se una notte).

Prendere una palla di impasto (dimensione di una palla da tennis), premerlo con le mani e con un mattarello iniziare a stenderlo cercando di dare una forma circolare (in caso tagliarla con un coltello aiutandosi con un piatto.

Ora è pronta per essere cotta direttamente su una piastra (o una padella antiaderente), un paio di minuti per lato.

Ora è pronta per essere farcita.

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Nella foto principale abbiamo fatto un “cascione”. Farcire la pasta stesa con gli ingredienti desiderati e chiudere a panzerotto. Sigillare i bordi e cuocere sulla piastra calda per 6 o 7 minuti girandoli spesso.