160 gr di farina

4 cucchiai di cacao amaro

6 cucchiai di zucchero

¼ cucchiaino di lievito per dolci

115 gr di burro a temparatura ambiente

1 uovo

Farcitura:

800 gr di formaggio spalmabile

280 gr di zucchero

3 cucchiai di amido di mais

5 uova

200 gr di panna acida

200 ml di panna

1 bustina di vanillina

100 gr di cioccolato bianco

Copertura:

100 gr cioccolato fondente

100 gr cioccolato al latte

200 gr panna liquida

In un mixer unire cacao, zucchero, farina e lievito, miscelare azionando il mixer. Unire ora il burro, azionare, infine unire l’uovo e azionare di nuovo. Si otterrà un impasto sodo e umido.

Foderare il fondo (imburrato e infarinato) di una tortiera da 23 cm a cerniera con l’impasto. Cuocere per 15 minuti a 170°.

Nel frattempo mescolare la maizena con lo zucchero.

Sbattere il formaggio per 7/8 minuti con la vanillina.

Unire la miscela di maizena e zucchero.

Unire le uova, uno alla volta.

Ora unire la panna acida e la panna liquida.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria. Quando è sciolto aggiungerlo alla crema di formaggio.

Versare la miscela sopra il fondo di biscotto.

Cuocere in forno per 1h a 170° C. Lasciare raffreddare e porre in frgorifero per 4 ore, meglio se per una notte.

Prepariamo la ganache: Spezzare il cioccolato e metterlo in un recipiente. A parte fare bollire la panna, una volta in ebollizione versarla sul cioccolato e  lasciare per una decina di minuti in infusione. Passato questo tempo con una frusta, mescolare energicamente e amalgamare il tutto.

Versare la ganache sulla torta e fare raffreddare un paio d’ore prima di servire.