per 14 canelé grandi o 40 di piccola dimensione

NOTA: occorre lo stampo per canelé

500 ml latte

2 uova

2 rossi d’uovo

125 gr farina

250 gr zucchero a velo

60 gr burro

un pizzico di sale

3/4 cucchiai di rhum

1 cucchiaino di vanillina

In una casseruola mettere il latte e il burro e portare ad ebollizione.

A parte unire farina, zucchero, sale e vaniglia, unire le uova e i rossi tutti in una volta e mescolare con una frusta.

Aggiungere il latte bollente e mescolare bene. Lasciare raffreddare.

Una volta freddo, unire il rhum e mettere in frigorifero per 12 ore.

Passato il tempo, versare negli stampi imburrati (se di silicone non occorre imburrare).

Cuocere in forno a 250° per 8/9 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere circa 1 ora (il tempo di cottura è identico a prescindere dalle dimensioni degli stampi). Se usate stampi di metallo ridurre le temperatura di 10°.

Sformare quando ancora caldi. Serve warm.