600 gr di petto di pollo

1/2 cipolla

2 spicchi d’aglio

2 cm di zenzero fresco

1/2 banana

1/2 mela

1 cucchiaio di farina

sale e pepe

3 cucchiai abbondanti di curry

400 ml di latte di cocco

acqua (o latte) q.b.

350 gr riso (basmati)

Tagliare il pollo a cubetti.

Mettere 3 cucchiai d’olio in una casseruola e soffriggervi la cipolla, l’aglio e lo zenzero tritati (l’aglio lo si può anche lasciare intero ed estrarre a soffritto avvenuto).

Unire il curry e fare ravvivare le spezie nell’olio e negli aromi per un paio di minuti.

Unire la banana schiacciata con una forchetta e la mela tagliata a piccoli tocchetti.

Amalgamare il tutto.

Unire il pollo velocemente spolverato di farina. Fare insaporire il tutto per una decina di minuti mescolando bene. Unire il latte di cocco e acqua o latte (1 bicchiere) fino a coprire la carne. Coprire e lasciare sobbollire mescolando di tanto in tanto fino ad assorbimento.

A parte cuocere il riso. Sciacquare 350 gr di riso (meglio se basmati) sotto acqua corrente. Metterlo in una casseruola e coprirlo con 2 cm d’acqua. A fuoce medio portare a ebollizione coperto. Quando inizia a sobbollire mettere il gas al minimo e lasciarlo cuocere per il tempo necessario (dai 12 ai 15 min), fino all’assorbimento totale dell’acqua.

Servire caldissimo.