La Tailandia è un luogo magico. E anche le cose più semplici come queste melanzane saltate riescono a sorprendere per l’esplosione di sapore malgrado la semplicità degli ingredienti.

Queste melanzane sono ottime così o in accompagnamento a pesce grigliato o pesce gratinato (cerca nel sito qualche idea di pesce e abbinale!).

4 persone

Pronte in 30 minuti

2 spicchi d’aglio a fette sottili

4 cm di zenzero grattugiato

1 kg di melanzane lunghe o perline

3 cucchiai salsa di pesce o salsa di soya

20 gr di basilico in foglia

5 cucchiai olio di semi di arachidi

2 peperoncini rossi a fette sottili

sale

Tagliare le melanzane in pezzi da circa 6/7 cm di lunghezza 4 cm di larghezza (le perline solo si possono lasciare intere).

Scaldare l’olio e unire l’aglio affettato finemente e lo zenzero grattugiato.

Dopo un paio di minuti unire le melanzane un generoso pizzico di sale e lasciare saltare a fuoco vivace per 12/15 minuti o finché non inizieranno a diventare morbide.

Unire quindi la salsa di pesce (o di soia) e i peperoncini affettati sottili. Saltare per altri 3 minuti. Unire quindi le foglie di basilico e dopo circa un minuto togliere dal fuoco e servire.

300 gr di tonno affettato a carpaccio

3 cipollotti freschi

1 radice di citronella

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino verde piccante

2 cm di radice di zenzero

2 limoni

1 lime

1 cucchiaino di zucchero di canna

sale e pepe

Se il tonno non è stato già trattato, congelatelo per 4 ore prima di consumarlo.

Spremere il limoni e metà del lime. Unire lo zenzero, l’aglio, mezza citronella, i cipollotti (trattenere però la parte più verde), il peperoncino tritati grossolanamente. Unire lo zucchero, mescolare e lasciare insaporire per almeno 2 ore.

Affettare il lime, la parte verde dei cipollotti e metà della ctironella.

Disporre il tonno nel piatto, versare il liquido opportunamente filtrato. Decorare con rondelle di cipollotto verde, rondelle di citronella molto sottili e con le fette dell’altra metà di lime. Servire dopo 15 minuti. Salare e pepare e servire.