500 gr pomodori freschi

1 dl di olio d’oliva

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaino di origano

basilico q.b.

sale e pepe

Lavare i pomodori e tagliarli a piccoli cubetti (come nelle foto). Metterli in un colapasta per togliere l’eccesso d’acqua.

Mettere in un recipiente. Aggiungere 2 spicchi d’aglio tagliati grossolanamente (li toglieremo), il basilico tritato, l’origano e metà dell’olio d’oliva. Non aggiungere ancora il sale (altrimenti il pomodoro diventa molle). Mettere in frigorifero per un paio d’ore.

Mentre cuoci la pasta, prendi i pomodori dal frigo e aggiungi sale e pepe a piacere. A parte fai soffriggere 2 spicchi d’aglio nell’olio rimasto, aggiungi tutto (olio e aglio) ai pomodori e mescola bene.

Scola la pasta e uniscila ai pomodori. Spolvera con ricotta salata grattugiata.