350 gr di riso

200 gr bacon a cubetti

200 gr salametto affumicato

mezzo peperone rosso

mezzo peperone giallo

5 cipollotti

2 spicchi d’aglio

2 coste di sedano

2 cucchiai cumino macinato

1 cucchiaio origano

1 o 2 peperoncini fresco

Sale

Affettare il salametto. Saltarlo in 2 cucchiai d’olio e mettere da parte (tenendo l’olio).

Nello stesso olio soffriggere il bacon.

Unire l’aglio e i cipollotti tritati grossolanamente. Soffriggere per un paio di minuti.

Unire il sedano (a pezzi) e il peperoncino tritato. Soffriggere per un paio di minuti.

Unire i peperoni a cubetti. Saltare per un paio di minuti.

Ora unire il riso e fare tostare per 6/7 minuti mescolando.

Unire cumino, mezzo cucchiaio di sale e origano.

Unire acqua fino a corpire il riso. Mescolare continuamente e aggiungere acqua se diventa tropo asciutto. Cuocere secondo indicazioni del riso (di solito 12-14 minuti). Salare nuovamente a fine cottura se necessario.

Servire con il salametto soffritto a decorazione.