Pronto in 30 minuti

4 scalogni

3 radici fresche di curcuma (se non la trovate mettere un cucchiaio di curcuma in polvere in più)

2 cucchiai di curcuma in polvere

1 cucchiaio di semi di coriandolo

3 peperoncini rossi, se volete puliti dai semi

6 cm di zenzero grattugiato separatamente

4 spicchi d’aglio

3 radici di citronella (lemongrass) pelati (dovete usare il centro quello più morbido

1 cucchiaio di curry

2 cucchiai di pasta di gamberetti (si trova nei supermercati internazionali)

1 tsp salt

Acqua (q.b.)

In realtà occorrerebbe usare un mortaio e con molta pazienza e tempo iniziare a pestellare prima le spezie poi le verdure. Tuttavia, un buon frullatore può risolvere il problema e aiutarvi ad avere un yello curry in pochi minuti. Quindi frullate tutto assieme aggiungendo quanta acqua serve per ottenere una consistenza compatta ma cremosa.

Si usa immediatamente o si congela in mini porzioni.

La dose è di un cucchiaio abbondante per persona.