Sono quelle ricette della cucina fusion in cui si mette un po’ da questa parte del mondo e un po’ da quell’altra. Non amo la cucina fusion, ma in alcuni casi, come questo, quando il risultato ha questo impatto sul palato, beh, posso rivedere i miei parametri.

Per 4 persone

Pronta in 30 minuti

2 piccoli avocado maturi

250 gr di mazzancolle tropicali (o gamberetti di grossa taglia)

1 rosso d’uovo

20 cl di olio di semi di arachidi o girasole

qualche goccia di succo limone

1 cucchiaino di senape delicata

4 o 5 gocce di Tabasco

Sale e pepe

1 cipollotto (o erba cipollina) per decorare

Sbucciare e tagliare un avocado a metà, affettarlo sottilmente e foderare una coppetta a fondo concavo, distribuendolo a ventaglio. Tenere in frigorifero.

Sbollentare per 2 o 3 minuti i gamberi in abbondante acqua salata in ebollizione. Tenere da parte. L’altro avocado invece va sbucciato e pulito e tagliato a tocchetti da circa 1 cm di lato.

Prepariamo la maionese: con una frustina elettrica, montare il rosso d’uovo con la senape e qualche goccia di succo di limone (si può aggiungere gradualmente a seconda dei gusti). Aggiungere, sempre montando, l’olio a filo. Insaporire con sale e pepe e unire il tabasco a piacere. In un recipiente, unire i gamberi all’avocado e condire a piacere con la salsa.

Riempire le coppette foderato di avocado e porre in frigorifero per mezz’ora almeno prima di sformare e servire, decorando con rondelle di cipollotto o erba cipollina tagliata.