Il tteokBokki è lo street-food coreano per eccellenza. Si comprano ai baracchini per strada o agli angoli delle strade. Cotti in grandissime casseruole in mezzo alla strada sprigionano un profumo pungente che ti obbliga a fermarti e comprarli. In Corea li mangiano quando sono stressati, infatti il livello di piccantezza (che potete comunque regolare), si dice faccia sfiatare dal corpo tutte le energie negative. Vero? Boh – per me sono pazzeschi.

Si tratta di soffici gnocchi di riso annegati in una salsa a base di peperoncino. Ci sono varianti con uova, crepe di pesce, addirittura würstel e anche formaggio filante. Insomma gli ingredienti di base si accoppiano a piacere. Qui vi propongo la versione base con aggiunta di uova sode perché è quella che io preferisco ed è più facile da fare per noi qua in Italia.

Unica nota è che dovete comprare il gochu-jang, impossibile da fare in casa (si trova anche su amazon e nei supermercati di alimentari internazionali).

Gli gnocchi di riso in un supermercato ben fornito li potete trovare congelati ma io mi sono spinto oltre e li ho fatti in casa (vedi link più sotto):

B-U-O-N-I-S-S-I-M-I!

Per 4 persone

Pronti in 20 minuti (con gnocchi già pronti)

500 gr tteok (gnocchi di riso – vedi qui la ricetta)*

800 ml di acqua

3 acciughe sotto sale e ben lavate

sale (q.b.)

un foglio di alga kmobu (se disponibile)

70 gr di gochu jang (crema di peperoncino)

1 cucchiaio di peperoncino macinato

1 cucchiaio di zucchero

4 cipollotti freschi (in pezzi da circa 2 cm)

4 uova sode sgusciate

Mescolare in una ciotola la pasta di peperoncini con la polvere di peperoncino e lo zucchero.

Nel frattempo in una casseruola portare ad ebollizione l’acqua con le acciughe, il foglio di alga kombu e mezzo cucchiaio di sale. Sobbollire per 7/8 minuti. Estrarre l’alga kombu e schiumare l’eventuale schiuma.

Unire gli gnocchi di riso, il composto di peperoncini preparata in precedenza e lasciare bollire a fuoco vivace per 5 minuti.

Unire quindi i cipollotti e le uova sode intere. Lasciare cuocere per altri 5 minuti (o finché la salsa non si sarà addensata, deve avere una consistenza cremosa).

Servire immediatamente.