Per circa 500 gr di gnocchi di riso (4 persone)

Fase 1

500 gr di riso originario

Acqua q.b.

Sciacquare per 4 volte il riso in un colino o finché l’acqua non sarà pulita e la maggior parte dell’amido non sarà rimossa.

Coprire il riso con acqua corrente e lasciarlo in ammollo per circa 8 ore.

Fase 2

Scolare il riso ammollato. Lasciarlo nel colino per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo frullare il riso ammollato e farntumarlo più sottile possibile (usate un macina caffè o un mixer).

Passare la farina attraverso un setaccio e frullare nuovamente i pezzi che eventualmente non dovessero passare. Procedere quindi alla fase 3

Fase 3

500 gr di farina di riso (fase 2)

2 cucchiai di olio di sesamo

160 gr di acqua

1 cucchiaino di sale

Mescolare in un recipiente la farina con il sale e l’acqua. Si formerà una purea semi compatta.

Passare il composto in forno a microonde per 2 minuti, estrarre e con un cucchiaio di legno mescolare con forza.

Ripassare il composto al microonde per altri 2 minuti e mescoalre di nuovo (il composto a questo punto sarà completamente compattato e sodo).

Estrarlo dal recipiente e posarlo su un tagliere: batterlo con un pesta carne con forza per 5 minuti dopodiché iniziare ad impastarlo con le mani e impastarlo finché la pasta non sarà liscia e soda.

Dividere il composto in 4 parti uguali, creare dei filoni dal diametro di 1,5 cm e tagliarli con un coltelo (in senso obliquo) alla lunghezza di 4/4,5 cm.

Ungerli con l’olio di sesamo e usarli immediatamente oppoure conservare in frigorifero per un giorni o in congelatore per un mese.