Con gnocchi fatti incasa: 2 ore massimo

8 persone

1,2 kg gnocchi fatti in casa

Segui la ricetta: Gnocchi di Patate

800 gr passata di pomodoro

2 spicchi d’aglio

30 gr basilico fresco

mezzo bicchiere di olio d’oliva

sale e pepe

1 cucchiaino di zucchero

300 gr mozzarella

150 gr parmigiano grattugiato

Preparare la salsa di pomodoro. Soffriggere l’aglio con metà dell’olio d’oliva.

Unire il pomodoro, il sale, il pepe e lo zucchero. Lasciare sobbollire semi- coperto a fuoco basso per 15-20 minuti.

Togliere dal fuoco e unire il restante olio e il basilico. Mescolare e tenere da parte.

Tritare la mozzarella grossolanamente.

Una volta che gli gnocchi sono cotti, versarli mano a mano in una pirofila.

Condirli con il pomodoro mescolando bene.

Spolverare di parmigiano e mescolare.

Infine coprire di mozzarella e infornare sotto il grill per 7/8 minuti. Servire.

1 kg patate

300 gr farina 0

1 uovo

sale

Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Ci vorrà mezz’ora circa, controllate la cottura con un coltello (se penetra e arriva facilmente dall’altra parte sono cotte). Lasciare intiepidire.  Pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate in un contenitore.

Unire la farina, il sale e l’uovo.

Impastare finché non sarà morbida ma compatta. Unire altra farina se è troppo appiccicoso.

Formare con le mani dei rotoli di circa 1,5/2 cm di diametro tagliarla a pezzi della stessa dimensione e con il pollice farli scorrere con gentilezza sui rebbi di una forchetta.

Disporre su un canovaccio pulito e aciutto cosparso di abbondante farina.

Per cuocerli: versare gli gnocchi aiutandosi con il canovaccio in abbondante acqua salata (aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva prima di immergerli, aiuterà a tenerli staccati). Mescolare con gentilezza e scolarli con una schiumarola mano a mano che vengono a galla.

250 gr semolino

1 l latte

100 gr burro

120 gr parmigiano

sale, pepe e noce moscata

3 rossi d’uovo

Portare il latte a ebollizione con 50 gr di burro, un pizzico di sale, la noce moscata e il pepe.

Quando in ebollizione, unire il semolino aiutandovi con una frusta per evitare grumi.

Cuocere per 2-3 minuti finché non si addensa. Unire 60 gr di parmigiano e i tre rossi d’uovo, uno alla volta.

Stendere su una leccarda unta d’olio e poi, prima con le mani, poi con un mattarello, appiattire l’impasto fino a circa 8 mm di altezza.

Con una formina circolare (o un bicchiere), tagliare quanti cerchi possibili. Disporli nella teglia (o nelle mini-teglie a piacere).

Coprire con alcuni fiocchi di burro e spolverare di parmigiano. Infornare per 20 minuti a 200° C e finché non sono gratinati.