450 gr ceci bolliti

4 cucchiai di tahine

succo di 1 limone

1 cucchiaio di olio d’oliva

sale

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

acqua fredda

Per decorare:

prezzemolo tritato

paprika

olio extravergine d’oliva

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer (tranne la paprika, il prezzemolo e l’acqua).

Avviare il mixer e lasciare omoegeneizzare finemente, aggiungendo dell’acqua qualora fosse troppo denso. Lasciare in frigorifero una mezz’ora.

Disporre nelle scodelle, creare un piccolo cratere nell’hummus.

Se desiderate spolverare con paprika e decorare il cratere con prezzemolo tritato, infine condire con un filo d‘olio d’oliva. Si può anche decorare la fontana semplicemente con un cucchiaio di ceci trattenuti dagli ingredienti sopra, o solo con olio (come nelle foto che seguono).

oppure

NOTA:

versione modificata dal libro di Ibrahim Mouzannar.