400 gr di filetto di manzo

100 gr di vermicelli di soia o di riso

2 cipollotti

30 gr di coriandolo fresco

20 grammi di basilico fresco

5 cm di radice di citronella

1 foglia di kaffir (se disponibile)

Salsa

1 peperoncino verde fresco

1 spicchio d’aglio

2 cucchiaino di zucchero

succo di 3 lime

salsa di pesce q.b. (in alternativa salsa di soia)

Mettere i vermicelli in un contenitore, versarvi sopra acqua bollente fino a coprirli e lasciar cuocere. Quando sono cotti, scolarli, sciacquarli con acqua fredda e tenere da parte.

Preparare la salsa mescolado tutti gli ingredienti e la salsa di pesce (a piacere), al peperoncino affettato sottilmente e all’aglio tritato. Lasciare insaporire mentre si cuoce la carne si completa il procedimento.

Tagliare i cipollotti a fettine sottili, lo stesso con la citronella che va pulita e affettata sottilmente. Tritare la foglia di kaffir e tenere da parte.

Grigliare la carne fino alla cottura desiderata (cottura media è perfetta). Lasciarla da parte.

Scolare i vermicelli e condirli con la salsa thai e unire tutti gli altri ingredienti, incluse le foglie di coriandolo e il basilico leggermente tritato. Mescolare bene e insaporire.

Disporre nei piatti e adagiarvi sopra la carne tagliata a fettine più piccole. Servire tiepido.