Maiale al Latte / Pork Tenderloin with Milk Sauce

Per 6 persone

1h e mezza

2 filetti di maiale da 350 gr l’uno ca.

2 carote

1 gambo di sedano

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

4 cucchiai d’olio d’oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di farina

sale e pepe

30 gr di burro

30 gr farina

130 ml latte

Salare e pepare i filetti, infarinarli leggermente con i due cucchiai di farina.

Scaldare i 4 cucchiai d’olio in una casseruola e soffriggere la carne per 8/10 minuti finché non sarà croccante e dorata. Mettere da parte.

Nello stesso olio soffriggere per una decina di minuti tutte le verdure tritate finemente.

Quando pronto, rimettere la carne e insaporire per 5/6 minuti.

Unire il vino e fare evaporare bene.

Ora unire acqua fino al limite della carne, salare e lasciare cuocere per circa 40 minuti.

Controllare la cottura con una forchetta: Infilzate la carne se esce siero trasparente è ancora da cuocere se non esce nulla è pronta.

Togliere la carne e frullare la salsa. Tenere da parte.

In una piccola casseruole sciogliere il burro, unire la farina mescolando e cuocere un paio di minuti.

Aggiugnere la salsa e il latte.

Portare ad ebollizione, e una volta raggiunta lasciare sobbollire per 2/3 minuti (questo farà cuocere la farina e addensare la salsa).  Se necessario aggiungere del latte per averla più liquida.

Servire il maiale al latte affettato e accompagnato con la salsa. Ottime servite con: http://eatwithmarco.com/it/patate-saltate-sauteed-potatoes/