200 gr cioccolato fondente

20 cialde da 6/7 cm di diametro

700 gr di meringa italiana*

*vedi: http://www.eatwithmarco.com/index.php/meringa-italiana-italian-meringue/

e cambia la dosi in:

200 gr di albumi

400 gr di zucchero semolato

80 gr d’acqua

3 gocce di succo di limone

un pizzico di sale

se disponibile: mezzo cucchiaino di cremor tartaro

Accendere il forno a 60/70°.

Una volta pronta la meringa, metterla in una sacca per dolci.

Spremere abbondante quantità di meringa su ogni cialda. Con le dita bagnate livellare i ciuffi.

Mettere in forno per 20 minuti circa (la porta del forno aperta). Si deve formare una sorta di cuticola esterna morbida.

Nel frattempo fondere il cioccolato a bagno maria.

Ora coprire le meringhe con il cioccolato aiutandosi con un cucchiaio. Fare raffreddare e rapprendere il cioccolato.