400 gr farina ‘0’

200 gr latte

acqua circa 50 gr

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini di lievito secco

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

30 gr di olio di semi

Unire tutti gli ingredienti secchi in un recipiente e mescolare.

Intiepidire il latte, l’acqua e l’olio nel microonde per 30 secondi. Unire al composto secco.

Impastare per almeno 10 minuti a mano, l’impasto diventa morbido ed elastico (dovesse mancare acqua, bagnatevi le mani e continuate a impastare – ripetere quanto necessario).

Lasciare lievitare per un paio d’ore coperto da un canovaccio bagnato.

Impastare di nuovo e con un matterello stendere a circa 1 cm di altezza. Ricavare con una formina (un coppapasta) da 8-9 cm di diametro, circa 12/14 muffin.

Lasciarli lievitare nuovamente per circa 1h e cuocere sulla piastra (fuoco al minimo) 7 minuti circa per parte.

Per servirli, aprirli con un coltello e tostarli chiusi. Ottimi con burro e marmellata. Si congelano e si conservano per un paio di mesi.

Per 30 muffin

350 gr di farina

200 ml latte

200 ml olio di semi

6 uova

2 bustine di lievito per torte salate

sale e pepe

350 gr pomodori secchi

200 gr olive nere

300 gr provola

Tagliare le olive grossolanamente. Idem per i pomodori secchi (strizzati dall0‘olio). Tagliare a cubetti piccoli la provola.

Sbattere le uova con sale e pepe.

Unire il latte e l’olio.

Unire la farina e il lievito setacciati. Mescolare bene.

Unire ora le olive, i pomodori e la provola.

Mettere in una sacca e riempire i pirottini.

Infornare per 18/20 minuti a 180° C.

360 gr di farina

200 ml latte

200 ml olio di semi

6 uova

2 bustina lievito per torte salate

sale e pepe

300 gr pancetta dolce saltata

2 cipolle soffritte

200 gr parmigiano grattugiato

Sbattere le uova con sale e pepe.

Unire il latte e l’olio.

Unire la farina e il lievito setacciati. Mescolare bene.

Unire ora il bacon saltato, la cipolla e il formaggio e mescolare.

Mettere in una sacca e riempire i pirottini.

Infornare per 18/20 minuti a 180° C.