La regina delle uova. Sbattere leggermente due uova per persona con un pizzico di sale. Preparare l’ingrediente per farcire.

Sciogliere una noce di burro in una padella. Aggiungere le uova battute e roteare la padella affinché tutto il liquido inizi a rapprendersi, con una spatola tenere i bordi staccati dalla padella. Quando inizia a solidificarsi, ma in superficie ancora lìuovo non è completamente rappreso, farcire con l’ingrediente a piacere.

Mettere la padella in posizione obliqua e fare scivolare l’omelette sul bordo affinché una parte non sbordi. Prendere la parte sbordata e con un colpo di spatola rovesciare la metà che sborda sull’altra parte ancora in padella, chiuderla con l’altro lembo, girarla per qualche secondo e servire.