Per circa 15 pezzi

Pronti in 2H

(ripieno da preparare la sera prima)

Ripieno:

6 rossi d’uovo sodi

150 gr zucchero

60 gr latte in polvere

80 gr latte di cocco

70 gr maizena

120 gr burro (temperatura ambiente)

vanillina (1 bustina)

Impasto:

420 gr farina 0

100 gr maizena

7 gr lievito di birra secco

mezzo cucchiaino di lievito

70 gr zucchero

20 gr olio di semi

240 gr acqua tiepida

In un frullatore frullare i rossi d’uovo con tutti gli altri ingredienti. Mettere in frigorifero per un paio d’ore. Estrarre e con un cucchiaio dividere l’impasto in 20 porzioni. Formare delle palle con le mani e porle in congelatore (meglio fare questo passaggio la sera prima).

In un contenitore mescolare tutti gli ingredienti secchi per l’impasto, fare una fontana al centro e unire gli ingredienti liqiudi. Impastare per circa 15/20 minuti (unire farina o acqua qualora necessario). L’impasto dovrà essere molto soffice e ancora umido.

Lasciare lievitare per 1 ora e mezza. Rompere la lievitazione e rilievitare per altri 40 minuti. A questo punto dividere l’impasto in 20 palline.

Prendere un pallina e porla nel palmo della mano, premere la centro una pallina congelata di ripieno e chiudere la stessa con la pasta. Sigillare bene.

Porre nello stampo per cottura a vapore e cuocere a vapore per 8/9 minuti massimo (non oltre altrimenti rischiano di rompersi). Servire caldi.