EatWithMarco » pasta alla norma http://eatwithmarco.com/it beautiful food Sat, 20 Jan 2018 15:10:47 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.1 Pasta alla Norma http://eatwithmarco.com/it/pasta-alla-norma/ http://eatwithmarco.com/it/pasta-alla-norma/#comments Mon, 16 Apr 2012 10:53:22 +0000 http://eatwithmarco.no-ip.org/?p=85 more →]]>

500 gr maccheroni

3 melanzane

1 spicchio d’aglio

basilico

500 gr pelati

olio d’arachidi per friggere

sale e pepe

olio d’oliva

150 gr ricotta salata grattugiata

 

Pelare le melanzane a strisce alternate. Tagliarle a fette di ca. 1 cm. disporle in un colapasta salare il primo strato e continuare con un altro strato di melanzane, salare, e così via. Mettere sopra un peso e lasciare scolare per un paio d’ore.

Nel frattempo soffriggere l’aglio con un pochino d’olio. Unire i pelati schiacciati. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un cucchiaino di zucchero e fare sobbollire per una ventina di minuti. Mettere da parte.

Prendere le melanzane, strizzarle con le mani e friggerle in olio bollente finché non saranno dorate girandole di tanto in tanto. Tagliarle a listarelle e aggiungerle alla salsa. Riscaldare il tutto e fare sobbollire per 10 minuti. Alla fine aggiungere il basilico fresco.

 

Cuocere la pasta e versarla nella salsa, saltarla rapidamente su fiamma viva e servire. Spolverare con ricotta salata grattugiata e servire.

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