Qui torniamo indietro al 2006 quando, con la mia collega Paula, andai in Colombia – Barranquilla –  per la prima volta. Dappertutto servivano pietanze con questo ‘banano’ fritto accompagnato da panna acida. Lo faccio nella ricetta che mi avevano passato i nostri amici del posto.

3 platani verdi

500 ml olio di semi d’arachide

sale

per accompagnare: 100 gr panna acida

Scaldare l’olio in una casseruola.

Pulire i platani come nelle foto (tagliare gli estremi e sbucciarlo).

Tagliarlo a pezzi di circa 3 cm.

Friggere i pezzi poco alla volta finché non saranno dorati.

Mettere un pezzo alla volta di platano fritto tra due assi, premere le assi con forza e schiacciarlo. più premete più sarà sottile e quindi croccante.

Rifriggere il platano appiattito per altri 2/3 minuti finché non sarà croccante. Sgocciolare su carta assorbente. Salare e servire caldissimi. Ottimi accompagnati da panna acida.