6 persone / Serves 6

2h

1 pollo da 1 kg e mezzo / 1.5 kg whole chicken

6 cipollotti / 6 spring onions

8 carote / 8 carrots

3 gambi di sedano / 3 celery stalks

mezzo bicchiere di vino bianco / half glass of white wine

mezzo bicchiere di olio d’oliva / half glass of olive oil

1 cucchiaio di aglio secco (o fresco) / 1 tbs dry ground garlic (or fresh one)

1 cucchiaino di pepe / 1 tsp pepper

2 litri di brodo (o acqua) / 2 liters of stock (or water)

sale / salt

Soffriggere l’aglio con l’olio in una casseruola capiente.

In a big casserole, fry the garlic with the olive oil.

Schicciare il pollo e incassare il petto. Metterlo nella padella con l’olio e l’aglio e lasciarlo dorare per 10-12 minuti girandolo di tanto in tanto.

Press the chicken with your hands (and make it a bit flat). Put the chicken into the casserole. Let it fry for 10-12 minute turning it upside down every now and then.

Nel frattempo tagliare le cipolle, le carote e il sedano puliti, in pezzi di 3 cm circa.

Menawhile cut the onions, carrots and celery (cleaned) into 3 cm long pieces.

Unire il vino al pollo e lasciare evaporare.

Add the wine to the chicken and let evaporate.

Ora unire tutte le verdure tagliate.

Now add all vegetables.

Unire un cucchiaio di sale grosso e il pepe.

Add 1 tbs of salt and the pepper.

Aggiungere il brodo o l’acqua. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Controllare la cottura e togliere dal fuoco. Servire intiepidito con il suo brodo e le sue verdure. A me piace inzuppare il pane ma potete anche sevrirlo con riso al vapore.

Add hot stoke or the water. Bring to boil and let simmer for 1h (low heat). Check doneness and set aside. Serve warm with its own broth and vegetables (I love to drench bread with it), or you could serve it with steamed rice.