2 gambi di sedano

1 cipolla

1 carota

100 gr di champignon

2 cucchiai di olio EVO

30 gr di burro

800 gr di carne trita mista (manzo, vitello e/o maiale)

pangrattato q.b.

100 gr di ketchup + extra

1 uovo

sale e pepe

Affettare finemente carote, funghi, sedano e cipolle. Scaldare olio e burro assieme e saltare le verdure per 5 minuti, unire quindi i funghi e cuocere finché non saranno teneri, salare e lasciare intiepidire.

Versare le verdure in un contenitore e unire la carne, le uova, la ketchup e il resto degli ingredienti, impastare con le mani unendo pangrattato q.b. finché non si formerà un composto compatto e omogeneo.

Foderare uno stampo da plum cake regolare con carta forno e versarvi il composto di carne.

Infornare a 170° per circa 1 ora, spennellando di tanto in tanto con ketchup.

Estrarre dal forno e lasciare intiepidire prima di servire.

Servire accompagnato da salsa Gravy*

1 cipolla

25 gr burro

25 gr farina 00

50 ml vino bianco

250 ml brodo di carne

100 gr di funghi affettati finemente

2 cucchiai di olio EVO

latte (se necessario)

Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla con 2 cucchiai di olio EVO. Unire i funghi e saltare a fuoco vivace per 4 o 5 minuti o finché l’acqua non sarà evaporata.

A parte sciogliere il burro e unire la farina, mescolare finché non diventerà un bel colore nocciola. Unire il vino bianco e il brodo e portare ad ebollizione. Lasciare sobbollire per 2 minuti, estrarre dal fuoco e unire i funghi saltati a parte. Mescolare e lasciare intiepidire (qualora fosse troppo densa diluire con un pochino di latte).