per 4 persone

1h30 minuti

1 kg polpo

1 cipolla

1/2 bicchiere d’olio d’oliva

3 picchi d’aglio

3 cucchiai paprika forte

sale

facoltativo: patate bollite

Portare ad ebollizione acqua sale e cipolle tagliate grossolanamente (e se lo avete un tappo di sughero).

Quando bolle, immergere solo i tentacoli del polpo e tenerli in acqua per 8/9 secondi. Tirarlo fuori, attendere 10 secondi e ripetere l’operazione altre 2 volte (3 volte in tutto).

Poi immergere tutto il polpo (testa all’ingiù) e cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare nell’acqua.

Quando è tiepido, lavarello sotto acqua tiepida e tagliarlo a fettine e condire con olio, aglio tritato, sale e paprika.