3 uova

300 ml panna

100 ml di latte

3 zucchine medie

200 gr chèvre

50 gr parmigiano grattugiato

pepe

1 pasta brisée

Facoltativo:

100 gr di ricotta salata grattugiata

Come per la quiche lorraine, fare cuocere la base ‘au blanc’ qui: http://www.eatwithmarco.com/index.php/quiche-lorraine/

Saltare le zucchine con un filo d’olio fino a che non diventano dorate e metterle da parte.

Sbattere le uova con la panna, il parmigiano, il latte e un pizzico di pepe.

Nella base cotta e intiepidita, mettere la ricotta salata, le zucchine e versare il composto di panna e uova, coprire con le fette di chèvre.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti o finché la superficie non prende color nocciola.

1 base pasta brisée

400 ml panna liquida

200 ml latte

3 uova

1 rosso d’uovo

sale e pepe

150 gr pancetta a cubetti

1 cipolla (facoltativa)

150 gr emmenthal grattugiato

Foderare una tortiera di misura adeguata con la pasta. Riempire di ceci secchi (questo eviterà la formazione di bolle), e cuicere in bianco. Dopo circa 25 minuti estrarre la pasta e togliere i ceci e terminare la cottura finché la pasta non sarà color nocciola.

Nel frattempo, in una padella, saltare il bacon in cubetti finché non diventa dorato e croccante e togliere. Nella stessa padella con un filo d’olio fare soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili. Un volta pronte metterle nello stampo di pasta cotta nel quale avrete già aggiunto il formaggio.

In un contenitore ora unire latte, panna sale e pepe, e le uova e sbattere con una frusta finché tutto non sarà miscelato. E versare questo composto sugli ingredienti di cui sopra.

Infornare per circa 45/50 minuti a 170°. Se diventa troppo scura abbassate la temperatura.