500 gr riso

400 gr pomodori a pezzettoni

400 ml acqua calda

2 dadi

2 cucchiaini di cumino macinato

1 peperoncino piccante

1 cucchiaino di peperoncino macinato

1 cipolla

5 cucchiai olio d’oliva

sale

facoltativo: 1 cucchiaino di aglio in polvere

Accendere il forno a 250° C.

in una piccola casseruola bollire l’acqua con i dadi e spegnere non appena i dadi si saranno sciolti.

Sciacquare il riso per un paio di minuti sotto acqua corrente (questo passaggio toglie l’eccesso di amido e mantiene i chicchi separati).

Grattugiare la cipolla e soffriggerla con l’olio.

Unire le spezie. Soffriggere 2 minuti.

Unire il riso e soffriggere mescolando bene per 7/8 minuti.

Unire i pomodori.

Unire il brodo di dado. Unire il peperoncino fresco intero.

Versare tutto in una pirofila da forno.

Coprire con carta stagnola. Infornare per 20 minuti.

Dopo 10 minuti togliere il coperchio di alluminio e far assorbire tutto il liquido.

Serve.