Forse l’ho già detto ma amo l’aglio. Mi piace il sapore e fa pure bene. Le complessità relative all’interazione social cerco di ignorarle. Anche se in genere il giorno dell’aglio è il venerdì sera. La Skordalià (si legge con accento in fondo), è una crema semplicissima di patate bollite e aglio. La quantità di aglio che suggerisco e il minimo indispensabile ma se lo amate come me potete anche raddoppiare!

4 persone

45 minuti

4 patate

3 spicchi d’aglio

4 cucchiai d’aceto

1 cucchiaino di sale

5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

Lessare le patate in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 30 minuti). Lasciarle intiepidire, sbucciarle e ridurle in purea.

Versare la purea in una casseruola e porre su fuoco vivace mescolando continuamente. Cuocere per circa 8/9 minuti finché il composto non diventerà compatto.

Sempre su fuoco unire l’aglio tritato, il sale, l’aceto e l’olio. Mescolare vigorosamente per altri 2 minuti e togliere dal fuoco.

Lasciare intiepidire e servire tiepido o a temperatura ambiente con pita.