Ok letta così sembrerebbe una parolaccia, ma chiamarli fagottini croccanti non suona lo stesso. Ebbene sì, qui la ricetta per rifare i Sofficini, ma fatti in casa eh! Pochi ingredienti semplici e genuini per un risultato che non vi deluderà.

Per ca. 10 pezzi

Pronti in 1 ora

Impasto:

150 gr di farina 00

250 gr di latte

un pizzico di sale

30 gr di burro

Ripieno I:

80 gr di prosciutto cotto

100 gr di formaggio a pasta filante

Ripieno II:

50 gr di passata di pomodoro

100 gr di formaggio a pasta filante

Per finire:

200 gr di pangrattato

100 gr di farina

2 uova

500 ml olio di semi di arachide

In una casseruola portare ad ebollizione il latte con il burro e un pizzico di sale.

Quando bolle unire la farina tutta in un colpo e mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno. Lasciare intiepidire un pochino poi impastare a mano su un ripiano per 3 o 4 minuti. Fare una palla e chiuderla in pellicola trasparente. Portare a temperatura ambiente.

Stendere con un mattarello ad una altezza di circa 1 mm. Con un coppapasta (o una tazza), da circa 12/14 cm di diametro, tagliare dei cerchi e farcirli con il ripieno a piacere.

Chiuderli e sigillarli bene.

Battere leggermente le uova. Passare i sofficini quindi nella farina, poi nell’uovo battuto e infine nel pangrattato.

Scaldare in una pentola l’olio a portarlo a 180° C. Friggere i sofficini per 1 minuto e mezzo per lato. Lasciare sgocciolare e riposo per 3 minuti su carta assorbente prima di servire.