12 stampini

pronti in 1 ora e 30 min

220 gr datteri snocciolati

175 gr acqua bollente

175 gr farina autolievitante

vanillina

1 cucchiaino di bicarbonato

2 uova

85 gr burro

140 gr zucchero canna

2 cucchiai di melassa

100 ml latte

Topping:

175 gr zucchero di canna
 (o 75 gr muscovado e 100 gr zucchero di canna)

225 gr panna

1 cucchiaio di melassa

55 gr burro

Tritare finemente i datteri snoccolati. Coprirli con l’acqua bollente e unire la vanillina. Azionare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenere da parte.

Imburrare abbondantemente gli stampini. Accendere il forno a 160°.

A parte montare il burro con lo zucchero. Quando sarà soffice unire le uova una alla volta.

Unire la farina, il latte e il composto di datteri.

Unire infine la melassa.

Versare il composto a ¾ negli stampini. E cuocere in forno per 20-22 minuti circa. Fare intepidire per 10 minuti. Potete anche prepararli prima e scaldari per 60 secondi in microonde prima di servire.

Nel frattempo in un pentolino prepariamo la salsa ‘mou’. Unire zucchero, burro e metà della panna, portare ad ebollizione elasciare bollire circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e unire la panna restante e la melassa. Mettere da parte e tenere al caldo.

Sformare i pudding ancora tiepidi nel piatto di portata e accompagnare con la salsa ancora calda. Servire.