2 petti di pollo tagliati a cubetti

70 gr peperoncini secchi

5 spicchi d’aglio

3 cm di zenzero

1 cucchiaio pepe di Szechuan o pepe rosa in grani

2 cucchiai di semi di sesamo

2 cucchiai di salsa di soia

3 cucchiai di vino di riso (o saké)

5 cucchiai di amido di mais

Olio di arachidi per friggere

In un recipiente mettere la salsa di soia, il vino di riso e l’amido di mais. Mescolare e unire il pollo. Mettere da parte per 1h.

Aprire a metà i peperoncini e togliere i semini interni.

Scaldare l’olio e friggere il pollo finché non sarà dorato e conservare.

In una padella antiaderente (o una wok), mettere 4 cucchiai di olio e soffriggere lo zenzero grattugiato, il pepe, l’aglio (tritato o intero a piacere) e i peperoncini per 7/8 minuti finché non si sprogionerà la fragranza.

Unire ora il pollo fritto, 2 cucchiai di salsa di soia e saltare per 5-6 minuti finché non sarà evaporata. Unire i semi di sesamo. Servire subito.