Per circa 70 taralli

Pronti in 2h

500 gr farina

160 gr olio d’oliva

30 gr olio extra vergine d’oliva

220 gr di vino bianco secco

1 cucchiaino di sale

facoltativo: peperoncino tritato

Impastare tutti gli ingredienti (se l’impasto è troppo duro, aggiungere del vino). Lasciare riposare almeno 1 ora.

Portare ad ebollizione 1 pentola di acqua, quando bolle salare con 1 cucchiaio di sale.

Scaldare il forno a 190°.

Prendere un pezzo di pasta (della dimensione di una noce), creare un piccolo rollino nelle mani e formare l’anello (inserire il dito nel buco e assicuratevi che ci sia abbastanza spazio perché tendono a gonfiare con la cottura).

Immergere i taralli nell’aciuqa bollente e quando tornano a galla scolarli con una schiumarola. Porli su un panno asciutto e togliere l’acuqa in eccesso.

Ora disporli su una leccarda e infornare per circa 20 minuti o finché non saranno dorati (devono essere secchi all’interno, verificate).