Country Apple Cake

5/6 mele grandi

120 gr zucchero

2 cucchiai cannella macinata

1 cucchiaio scorza di arancio grattugiata

670 gr farina

670 gr zucchero

1 cucchiaio e mezzo di lievito

un pizzico di sale

360 ml olio di semi

6 uova

90 ml di succo di un’arancia

1 bustina di vanillina

Sbucciare le mele e tagliarle prima a spicchi e poi a fettine. Metterle in un contenitore e unire la cannella, la buccia d’arancia e lo zucchero. Mescolare bene e mettere da parte.

Accendere il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella grande.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale e vaniglia) in un recipiente.

In una ciotola unire uova, olio e succo d’arancia, sbattere e amalgamare bene.

Unire il lentamente composto liquido a quello ‘secco’ amalgamando bene con una frusta.

Ora aggiungere le mele scolate dal loro succo.

Versare nella tortiera e informare per 1H e 30 minuti almeno (controllate con uno stuzzicadenti – uscirà umido sempre per la presenza delle mele ma non ci devono essere creme).

Lasciare raffreddare nella tortiera per mezz’ora almeno prima di sformarla.

600 gr farina

250 gr burro

acqua fredda q.b.

40 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 rosso d’uovo

Farcitura:

1 cucchiaio di cannella macinata

succo di mezzo limone

100 gr di zucchero

1 pizzico di sale

60 gr di burro

30 gr maizena

facoltativo: mezzo cucchiaino di noce moscata

Sbucciare le mele e tagliare in 10/12 spicchi uguali. Mettere le mele in un recipiente, unire lo zucchero, il sale, la cannella (e la noce moscata). Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30-40 minuti.

In un recipiente mettere la farina, il sale e lo zucchero. Unire il burro ancora freddo.

Iniziare a lavorare il tutto con le mani rompendo il burro con forza. Dopo qualche minuto l’impasto inizierà a fare grossi grumi. Unire ora, poco alla volta e sempre impastando l’acqua fredda finché non si formerà una palla abbstanza soda.

Prenderne 3/5 dell’impasto (mettere in frigorifero il resto), e stenderla tra 2 fogli di pellicola trasparente (questo vi eviterà di romperla quando la trasferite nella tortiera).

Togliere la pellicola sopra e rovesciare l’impasto steso nella tortiera e foderarla.Togliere a questo punto anche l’altro foglio di pellicola. Mettere in frigorifero per mezz’ora.

Accendere il forno a 200°.

Unire il burro e farlo sciogliere. Ora, le mele avranno rilasciato parecchio liquido, filtrarlo e metterlo in una piccola casseruola. Farlo bollire finché non si addenserà parecchio (quasi caramellizzato).

Unire la maizena alle mele e mescolare bene. Ora versare lo sciroppo.

Versare le mele ora nella tortiera foderata. Stendere la pasta rimanente e coprire le mele.

Stendere la pasta avanzata tra due fogli di pellicola e coprire la apple pie. Chiuderla e decorarla come indicato nelle foto.

Cuocere per 45 minuti.