4 persone

Pronta in 20 minuti

400 gr di salsa al pomodoro*

5 uova

80 gr di parmigiano grattugiato

4 fette di pan carré tostato

* Salsa di pomodoro: soffriggere per un paio di minuti mezzo spicchio di aglio con 3 cucchiai di olio EVO. Estrarre l’aglio e unire la passata di pomodoro. Condire con 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Lasciare sobbollire per 7/8 minuti, il tempo che evapori l’acqua in eccesso. Unire 5 o 6 foglie di basilico fresco e continuare con la ricetta.

Scaldare la salsa al pomodoro.

A parte sbattere le uova con il parmigiano e unirle alla salsa di pomodoro calda.

A fuoco dolce, lasciare rapprendere le uova delicatamente e quando il tutto avrà raggiunto una consistenza cremosa, servire subito con il pane tostato. Spolverare di parmigiano grattugiato.