Per 4 persone

Pronte in 20 minuti

200 gr panna o latte

160 gr parmigiano grattugiato

30 asparagi piccoli

4 uova in camicia

vedi ricetta qui: http://www.eatwithmarco.com/uova-in-camicia-poached-eggs/

Pulire gli asparagi come mostrato in foto.

Bollire gli asparagi in acqua salata per 8/10 minuti. Abbiate cura di tenere le punte degli asparagi fuori dall’acqua così che restino croccanti. Tenere da parte al caldo.

Preparare la salsa, versare in un pentolino la panna (o il latte) and portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e unire il parmigiano. Tenere da parte.

Preparare le uova in camicia secondo la ricetta: http://www.eatwithmarco.com/uova-in-camicia-poached-eggs/ ‎

Comporre il piatto, versare 2 cucchiai di salsa sul fondo, appoggiarvi delicatamente l’uovo in camicia sopra, decorare con gli asparagi e servire.