EatWithMarco » uova in camicia

Uova e Asparagi con fonduta di Parmigiano

eatwithmarco — Wed, 16 Jul 2014 14:51:04 +0000

Per 4 persone

Pronte in 20 minuti

200 gr panna o latte

160 gr parmigiano grattugiato

30 asparagi piccoli

4 uova in camicia

vedi ricetta qui: http://www.eatwithmarco.com/uova-in-camicia-poached-eggs/

Pulire gli asparagi come mostrato in foto.

Bollire gli asparagi in acqua salata per 8/10 minuti. Abbiate cura di tenere le punte degli asparagi fuori dall’acqua così che restino croccanti. Tenere da parte al caldo.

Preparare la salsa, versare in un pentolino la panna (o il latte) and portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e unire il parmigiano. Tenere da parte.

Preparare le uova in camicia secondo la ricetta: http://www.eatwithmarco.com/uova-in-camicia-poached-eggs/ ‎

Comporre il piatto, versare 2 cucchiai di salsa sul fondo, appoggiarvi delicatamente l’uovo in camicia sopra, decorare con gli asparagi e servire.

Uova nel Sacchetto

eatwithmarco — Wed, 04 Jun 2014 15:34:16 +0000

E’ una versione facile e garantita per fare le uova in camicia. Sovrapporre due fogli di pellicola trasparente. Con un pennello oliare bene il centro. Mettere i due fogli in una ciotola, rompervi l’uovo dentro e chiudere i lembi della pellicola per formare un sacchetto (fare fuoriuscire l’aria). Legarlo con lo spago.

Immergere i sacchettini in acqua in ebollizione per lasciarli per 4 (massimo 5) minuti. Tagliare i sacchetti e estrarre le uova: Il tuorlo sarà ancora cremoso e il bianco rappreso. Il risultato è formidabile.

Uova in Camicia

eatwithmarco — Wed, 16 Apr 2014 14:53:38 +0000

Riempire a metà una casseruola di acqua e portarla ad ebollizione. Unire 2 cucchiai di aceto bianco.

Mescolare in senso rotatorio rapidamente fino a creare un mulinello, fare scivolare l’uovo al centro del mulinello.

Continuare a mescolare per 1 minuto.

Lasciare cuocere per 1 minuto e mezzo. Non più di 2 minuti e mezzo. Estrarre l’uovo con l’aiuto di una schiumarola. Servire.