20 pezzi

Pronti in 45 minuti

Gli scone, leggermente scaldati (anche al microonde per 20/30 secondi), sono una delle cose più buone per la colazione e uno spuntino dolce a metà pomeriggio.

Qui una versione tutta vaniglia, piuttosto facile da fare e che metterà d’accordo anche i palati più difficili. Ricordate di scaldarli, gli scones esprimono il loro meglio quando sono tiepidi.

300 gr di farina 00

1 cucchiaino e mezzo di lievito

110 gr di burro (a temperatura ambiente)

un pizzico di sale

80 gr zucchero

mezzo baccello di vaniglia raschiato

1 bustina di vanillina

120 ml di latte

Glassa

250 gr di zucchero a velo

3 o 4 cucchiai di latte

1 cucchiaio di latte condensato

semi raschiati di mezzo baccello di vaniglia

Pre-riscaldare il forno a 200° C.

Montare il burro con lo zucchero, i semi di vaniglia e la vanillina finché non sarà spumoso.

Unire metà della farina, il liveito, il sale e il latte e continuare a montare.

Unire infine la restante farina impastando però con le mani, finché non si formerà una palla.

Dividere la palla in 5 parti uguali e schiacciare ogni palla fino a circa 1 cm. Tagliare ogni cerchi in 4 quarti, e disporli su una leccarda foderata di carta forno. Procedere così fino a esaurimento della pasta.

Infornare per circa 12 minuti. Estrarre e lasciare intiepidire.

Nel frattempo preparare la glassa montando per 6 o 7 minuti tutti gli ingredienti (regolate la quantità di latte mano a mano che montate), finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il tutto sarà una crema piuttosto compatta.

Glassare gli scones con questa glassa (o aiutandosi con un cucchiaio o immergendo la parte superiore degli scones nella glassa). Lasciare asciugare all’aria finché la glassa non sarà solidificata.

Per circa 15 pezzi

Pronti in 2H

(ripieno da preparare la sera prima)

Ripieno:

6 rossi d’uovo sodi

150 gr zucchero

60 gr latte in polvere

80 gr latte di cocco

70 gr maizena

120 gr burro (temperatura ambiente)

vanillina (1 bustina)

Impasto:

420 gr farina 0

100 gr maizena

7 gr lievito di birra secco

mezzo cucchiaino di lievito

70 gr zucchero

20 gr olio di semi

240 gr acqua tiepida

In un frullatore frullare i rossi d’uovo con tutti gli altri ingredienti. Mettere in frigorifero per un paio d’ore. Estrarre e con un cucchiaio dividere l’impasto in 20 porzioni. Formare delle palle con le mani e porle in congelatore (meglio fare questo passaggio la sera prima).

In un contenitore mescolare tutti gli ingredienti secchi per l’impasto, fare una fontana al centro e unire gli ingredienti liqiudi. Impastare per circa 15/20 minuti (unire farina o acqua qualora necessario). L’impasto dovrà essere molto soffice e ancora umido.

Lasciare lievitare per 1 ora e mezza. Rompere la lievitazione e rilievitare per altri 40 minuti. A questo punto dividere l’impasto in 20 palline.

Prendere un pallina e porla nel palmo della mano, premere la centro una pallina congelata di ripieno e chiudere la stessa con la pasta. Sigillare bene.

Porre nello stampo per cottura a vapore e cuocere a vapore per 8/9 minuti massimo (non oltre altrimenti rischiano di rompersi). Servire caldi.

Scoperta per caso in una pasticceria australiana a Sydney, questa torta è la regina di tutte le torte. Altissima, soffice e dal gusto delicato, si serve sempre con panna montata e fragole.

300 gr farina

280 gr zucchero

2  cucchiaini di lievito

180 gr latte o acqua

1 cucchiaino vanillina

60 gr olio di semi

1/2 cucchiano cremor tartaro

7 uova

sale

In un recipiente mescolare la farina con i 100gr di zucchero e il lievito. Unire i rossi d’uovo, la vaniglia, l’acqua e l’olio e sbattere per un paio di minuti.

A parte sbattere i bianchi con il cremor tartaro e unire i 180 gr di zucchero rimasti poco alla volta continuando a sbattere.

Unire la meringa poco alla volta al composto principale.

Versare in una ciambelliera, e infornare a 160° per circa 55 minuti.

Sformare quando tiepida e servire. Ottima con la panna montata.