4 persone

1H

350 gr di maccheroncini

4 zucchine

3 acciughe o 2 cm di pasta d’acciughe

2 spicchi d’aglio

Mezzo bicchiere d’olio d’oliva

100 gr pecorino grattugiato

peperoncinno tritato a spiacere

500 ml olio di semi d’arachidi

Scaldare l’olio per friggere.

Tagliare le zucchine in pezzi di max 2 cm.

Friggere le zucchine nell’olio finché non saranno dorate. Mettere da parte.

Portare acqua ad ebollizione. Nel frattempo soffriggere in una pentola con l’olio d’oliva, l’aglio (a pezzi o tritato), le acciughe (o la pasta d’acciughe) e unire le zucchine fritte per insaporire. Mettere da parte.

Cuocere la pasta secondo le indicazioni.

Una volta cotta, unire la pasta appena scolata e saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Servire solverando di pecorino garttugiato.

4 zucchine tonde

300 gr feta

200 gr pomodorini

3 filetti d’acciuga

20 capperi

3 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai olio d’oliva

Pulire le zucchine e scavare la polpa.

Scaldare l’olio in una pentola e unire le acciughe.

Quando sono sciolte, unire la polpa delle zucchine e i capperi. Cuocere per 7/8 minuti a fuoco vivace.

Unire i pomodorini tagliati a metà. Cuocere per altri 7/8 minuti e mettere da parte.

Nel frattempo cuocere le zucchine svuotate a secco in forno  caldo (200° C) per 15 minuti. O alternativamente n abbondante acqua salata per 10 minuti.

Aggiungere al composto di zucchine il formaggio, il parmigiano e la feta sbriciolata.

Farcire con questo composto le zucchine e cuocere in forno per 30 minuti a 190°-200° C finché non saranno ben gratinati. Servire.

Per 8/10 persone

Pronta in 30 minuti + cottura 50 minuti

400 gr farina

200 ml latte

6 uova

250 gr pancetta a cubetti

200 gr groviera

1 bustina lievito per pizza

150 ml panna liquida

60 ml olio di semi

sale e pepe

2 zucchine grosse

Tagliare il groviere a cubetti.

Mescolare farina, pancetta, formaggio e il parmigiano.

A parte sbattere le uova.

Unire panna e latte.

Unire l’olio.

Unire a questo composto la miscela secca di cui sopra. Mescolare bene.

Affettare con un pelapatate le zucchine per il lato lungo e foderare uno stampo da plumcake grande, ben oliato con le zucchine.

Versare ora il composto.

Informare a 170°/180° C per circa 50 minuti circa. Sformare quando è tiepido e servire.