1 kg zucca pulita e tagliata a cubetti*

4 cm zenzero

1 cipolla piccola

30 gr burro

3 cucchiai d’olio

2 cucchiaini di curry

400 ml brodo (o 400 ml acqua e 1 dado)

100 ml panna (meglio se panna acida)

sale e pepe

2 cucchiai coriandolo tritato

quindi intera vi occorrerà circa una zucca da 1.6/1.8 kg

Soffriggere la cipolla e lo zenzero tritati con il burro e l’olio.

Unire il curry e fare soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, e saltare per 5 minuti.

Unire il brodo (o l’acqua con il dado).

Cuocere per circa 40 minuti o finché la zucca è cotta.

Frullare tutto con un frullatore ad immersione finché non sarà cremoso.

Aggiungere la panna e aggiustare di sale.

Servire calda, spolverare con il coriandolo tritato prima di servire.