Per circa 70 taralli
Pronti in 2h
500 gr farina
160 gr olio d’oliva
30 gr olio extra vergine d’oliva
220 gr di vino bianco secco
1 cucchiaino di sale
facoltativo: peperoncino tritato
Impastare tutti gli ingredienti (se l’impasto è troppo duro, aggiungere del vino). Lasciare riposare almeno 1 ora.
Portare ad ebollizione 1 pentola di acqua, quando bolle salare con 1 cucchiaio di sale.
Scaldare il forno a 190°.
Prendere un pezzo di pasta (della dimensione di una noce), creare un piccolo rollino nelle mani e formare l’anello (inserire il dito nel buco e assicuratevi che ci sia abbastanza spazio perché tendono a gonfiare con la cottura).
Immergere i taralli nell’aciuqa bollente e quando tornano a galla scolarli con una schiumarola. Porli su un panno asciutto e togliere l’acuqa in eccesso.
Ora disporli su una leccarda e infornare per circa 20 minuti o finché non saranno dorati (devono essere secchi all’interno, verificate).
