300 gr di tonno affettato a carpaccio
3 cipollotti freschi
1 radice di citronella
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino verde piccante
2 cm di radice di zenzero
2 limoni
1 lime
1 cucchiaino di zucchero di canna
sale e pepe
Se il tonno non è stato già trattato, congelatelo per 4 ore prima di consumarlo.
Spremere il limoni e metà del lime. Unire lo zenzero, l’aglio, mezza citronella, i cipollotti (trattenere però la parte più verde), il peperoncino tritati grossolanamente. Unire lo zucchero, mescolare e lasciare insaporire per almeno 2 ore.
Affettare il lime, la parte verde dei cipollotti e metà della ctironella.
Disporre il tonno nel piatto, versare il liquido opportunamente filtrato. Decorare con rondelle di cipollotto verde, rondelle di citronella molto sottili e con le fette dell’altra metà di lime. Servire dopo 15 minuti. Salare e pepare e servire.
