500 gr mascarpone
150 grammi di zucchero
5 uova
q.b. caffe istantaneo + acqua
500 gr savoiardi
Prepara il caffè con il caffè solubile.
Sbatti i rossi con metà dello zucchero (metti i bianchi in un altro recipiente), finché sono gialli pallido e molto soffici; Unire il mascarpone che avete sbattuto a parte in un altro recipiente per toglierne i grumi.
Sbatti i bianchi a neve con un pizzico di sale aggungendo lo zucchero rimasto a poco a poco (questo rende il bianco più resistente). Devono essere fermissimi e duri (quasi come il contenitore che li contiene).
Unire i bianchi montati al composto di rossi e zucchero. E’ la parte più delicata che va fatta con molta calma e con un cucchiaio di legno con un movimento lento dal basso verso l’alto.
Ora sporcare il fondo di una pirofila con un pochino d crema. Immergi i savoiardi rapidamente nel caffè e allineali nella pirofila così da creare il primo strato. Coprire con uno strato di crema. Continuare con gli alti savoiardi e con la crema fino all’esaurimento della crema o dei biscotti (questo dipenderà da quanta crema metti tra i vari strati (fai in modo di creare almeno 2/3 strati).
Mettere in frigo per 2-3 ore almeno. Prima di servire spolverare di cacao in polvere (amaro).
